Бланк акта проработки блюда

бланк акта проработки блюда
Например, в салате «Оливье с курицей» может быть использован майонез разных видов: «Провансаль», «Оливковый», «Салатный» и другие. Готовое меню Блинной, средний чек 250 руб., средняя наценка 324,04 % Состав пакета Блюд: 19 (+ 8) Напитков: 9 Технико-технологических карт: 63 Калькуляционных карт: 63 Актов контрольной проработки: 63 Обоснований на расчет белков, жиров, углеводов, калорийности: 63 Акция! Наши готовые меню составлены по всем правилам коммерческого жанра: точны, сбалансированы, продаваемы.


Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции. Этнические предприятия питания демократичного сегмента – пиццерии, шашлычные, кебабные также найдут среди готовых меню те, которые сделают успешными именно их ресторанный бизнес. Как мы видим из схемы документооборота, в программе отражаются основные рабочие процессы ресторана.

Технико – технологическая карта (ТТК) – документ, разрабатываемый на новую продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания. Функциональная (простая) система распределения накладных расходов основана на идентификации продукции общепита и товара и трудозатрат на производство каждого вида блюда и продажи единицы товара. Форма ОП-2. План — меню План — меню по форме ОП-2 применяется для определения меню на каждый день. Отчет о движении и реализации продукции на производстве. Создание базы данных в программе «Store House». Работа в словаре Единицы измерения. Например, рассчитаем содержание белков во всем сырьевом наборе нетто.

Похожие записи: